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酸辣爽口!这个秋冬快来织金吃荞凉粉吧
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在织金

有一道充满乡愁味道的名小吃
——织金荞凉粉
是织金人百吃不厌的家乡美味
辣香爽口、生津解暑
每一口皆是冰凉与热辣的鲜香

是织金人味蕾上的乡愁记忆

织金荞凉粉做工精细

主要原材料是甜荞
做法是先将荞子加工成荞米
浸泡后用细布把泡酥的荞米
搓揉成浆待浆澄清后
滤去面上清水留下浓汁
最后将浓汁置于炉火上加开水搅熟

倒入器皿冷却即可

食用时用一块铜制或铁制
布满小孔的刮片
把荞凉粉刮成细长条装盘
搭配一碗用霉豆腐加姜汁、蒜水
捣碎融化然后放入
干炒黄豆、葱花折耳根、辣椒面
香油花椒油、味精等
佐料和调料
一碗可口的蘸水就制作好
并在蘸水里搭配一个爆浆皮蛋

让其口感层次更丰富

在寒意渐临的秋日

走进织金探洞欣赏古镇
在暖烘烘的炉火旁
和好友一起吃一碗荞凉粉
那体验可太棒了
美景美食尽在织金
这个秋天来织金旅游一趟吧

织金融媒记者:陈芳 杨辉艳 王俊豪

实习记者:张尧

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